香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素Ｂ群、铁、钾、维生素Ｄ原（经日晒后转成维生素Ｄ）、味甘，性平。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的４０多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
不过食用香菇也有一些禁忌，碰上了相当于“慢性自杀”。
香菇和驴肉同食会引起腹痛、腹泻
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食，面部易长黑斑。
香菇和河蟹同食易引起结石症状。
香菇和番茄同食会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
适合和香菇一起食用的食物：
香菇和木瓜：木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇和豆腐：健脾养胃，增加食欲。
香菇和薏米：营养丰富，化痰理气。
2021-04-29
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