钠盐摄入飙升：从“重口味”到“尿钙升高”的直接关联！

冬季饮食的“重口味倾向”会导致钠盐摄入超标，而高钠饮食是草酸钙结石的“独立危险因素”，其影响甚至超过高草酸饮食。

冬季钠盐摄入增加主要源于两个场景：

一是“腌制食品消费增多”：为应对冬季食材储存需求，很多家庭会制作腊肉、香肠、咸菜、酱菜等腌制食品，这类食物的含钠量极高——每100克腊肉含钠约1500-2000毫克（相当于3.75-5克盐），每100克咸菜含钠约2000-4000毫克（相当于5-10克盐），一顿饭若吃100克咸菜，钠摄入量就已超过每日推荐上限（5克）；

二是“热食依赖重调味”：冬季偏爱热菜、炖菜，为提升口感会加入更多盐、酱油、味精，同时火锅、麻辣烫等饮食场景中，蘸料的高钠问题被忽视——比如一碗麻辣烫的汤底含钠约1000毫克，搭配20克沙茶酱（含钠400毫克），仅这两项钠摄入就达1400毫克，占每日推荐量的28%。

从生理机制来看，钠盐（氯化钠）进入人体后，会通过肾脏与钙“竞争排泄通道”：肾脏排出钠离子时，会通过“钠-钙交换体”将钙一同排出体外，导致尿钙排泄量显著增加——研究显示，每日盐摄入从5克增至10克，尿钙排泄量会增加20%-30%；若增至15克，尿钙排泄量可翻倍。尿钙升高后，会与尿液中的草酸快速结合形成草酸钙结晶，这些结晶在浓缩的尿液中更易聚集，终形成结石。临床数据证实，每日盐摄入超10克的人群，草酸钙结石的发病风险是低盐人群（＜5克/日）的2.3倍，且复发率更高。