高尿酸近年来的发病率越来越高，已经“晋升”为第四高，而尿酸是嘌呤代谢的产物，会随着尿液代谢出体外。而高尿酸还是由于体内嘌呤物质代谢发生紊乱，当尿酸浓度达到一定程度后会析出结晶，进而沉积到关节、肾脏等多个组织，诱发痛风、高尿酸肾病。信马由缰，容易导致关节变形甚至永性畸形，诱发肾损伤甚至肾衰竭，不得不防。

偷偷升高尿酸，其实不是高嘌呤食物夏季到了，海鲜烧烤、啤酒是火热的美食，每次出去吃烧烤的时候，也许会有会说“这我不能吃，我尿酸高”，这些不能吃的食物往往含有大量的嘌呤，比如鱼虾、牛羊肉、各种航肉汤、啤酒等等，高尿酸患者对于高嘌呤食物那比任何人都熟悉。尿酸确实是嘌呤代谢后的产物，因此有的觉得减少嘌呤的摄入就是控制了尿酸，其实这话不完全对。

高尿酸，不是吃出来的

高尿酸是诱发痛风的高危因素，此外和饮酒、肥胖等多个因素有关，很多人都认为“病从口入”导致了高尿酸，就是高嘌呤食物吃多了，其实并不对。我们体内的嘌呤有80％属于内源性的身体代谢，20％是外源性的食物产生，因此高尿酸主要是因为身体对嘌呤、尿酸的代谢出现了障碍。

有人也许会说，20％的影响控制好了，尿酸也会降很多吧?，那可能要让你失望了。因为嘌呤在体内属于动态平衡的状态，饮食严格控制高嘌呤食物，外源性减少后，那内源性代谢出来的嘌呤就会补全这个空缺，所以你体内的嘌呤水平其实基本没什么变化。有研究显示，食物对尿酸水平的影响大约不超过5％，而且过度追求“低嘌呤饮食”，反而可能有害。

严格按照嘌呤排行榜进食，可能还有负面影响

经历过痛风后，绝大部分人都会在饮食上格外的小心，高嘌呤食物是不会碰，但大家忽略了一个问题：不够全。

食物种类不全：导致很多人在看到一种食物时，不知道嘌呤到底高不高。

烹饪加工方式会影响食物的嘌呤量：比如将干豆加水磨成豆浆，而嘌呤又是易溶于水的物质，所以说一杯豆浆中的嘌呤量其实很低。

嘌呤种类不同，对尿酸的影响也有差异：植物食物嘌呤和动物食物嘌呤类型不一，就算同为动物食物，不同食物的嘌呤类型也不一样。而一个嘌呤排行榜上不可能囊括所有食物，不能作为日常饮食的指导。

再者，严格按照嘌呤排行榜来吃，可能会导致严重的饮食不均衡

不难发现，绝大多数的食物排行榜中都含有鸡鸭鱼蛋奶等高蛋白食物，若是这些食物通痛不吃的话，那么日常饮食就剩下了主食和蔬菜，就会摄入大量的碳水化合物，这样的饮食结构并不健康。而且有些高尿酸患者还合并糖尿病、胰岛素抵抗等问题，这样的饮食不仅对尿酸不利，还会加重糖尿病病情。

这样的吃法非常影响生活质量

很多健康饮食虽然不好吃，但是要比限制嘌呤后的饮食好吃多了，起码其他健康饮食还能吃鱼、吃鸡蛋、喝牛奶，而后者完全就是“自虐式”的吃法，很少有人能坚持下来。所以说不是痛风急性发作期，不要将饮食控制的那么死板，但并不意味着高尿酸患者就能随心所欲了。