食管癌晚期饮食要注意什么?怎么治疗?食道癌晚期饮食要注意不要吸烟、腌制。烟熏和腌渍食品中含有大量亚硝酸盐，在人体内胺类化合物的作用下，会产生强致癌物质亚硝胺。含亚硝胺多的是腌菜，其次是咸鱼、红肠、腊肉、火腿、腊肉等，还有虾酱、咸蛋、咸鱼等多种食物。

科学实验证明，当亚硝酸盐倍增时，体内胺类的作用不会产生亚硝胺。烹饪时，减少食物中维生素C的流失，尽量早点吃新鲜的食物，不要把食物切得太细，多用蒸煮的方法，不要把食物暴露在阳光下。

不要吃烧烤和油炸食品。氨基酸会分解产生多环芳烃致癌物，尤其是烧焦的部分一定要少吃。烤羊肉串时，脂肪在高温下燃烧会产生3到4苯醌，这可能会导致食道癌和许多其他癌症。

不过，晚期食管癌的治疗也可以尝试中医治疗。据介绍，中药可以通过提高免疫功能来帮助食道癌。中药可以提高人体的免疫功能，改善剑突下的疼痛、喉咙干燥和紧绷感等，通过中药可以改善症状。