龋齿的形成主要有四个方面：

1、细菌因素；

2、口腔环境：牙齿的形态、位置和结构，唾液的量和质等；

3、食物因素；

4、足够的时间。

口腔内存在大量的变形链球菌、乳酸杆菌等致龋细菌，它们粘附在牙齿表面，利用食物中的糖类产酸，酸持续作用于牙齿，使牙齿表面脱矿，组织崩解，形成龋洞。

糖吃起来很甜，但它能产生一种酸的物质，糖粘在牙槽上，如不及时洗刷掉，细菌就会在上面生长繁殖，产生许多酸，把牙齿烂出洞来。

龋齿的发生虽与糖关系密切，但食物所含的淀粉等，也有丰富的“糖”，儿童饮食多为软质食物，如奶粉、蛋糕、饼干以及某些膨化类食品。它们共同的特点是黏稠性强、含糖量高，容易滞留在牙齿表面发酵产酸，成为龋病发生的重要因素之一，所以，除了糖之外，还要注意食物中糖对龋齿的影响。