南京皮肤病研究所对于荨麻疹的发病原因有着深入的研究。荨麻疹是一种过敏性疾病，主要表现为皮肤出现风团、红斑、瘙痒等症状。其发病原因复杂多样，主要包括以下几个方面：

过敏反应：

食物过敏：某些食物中的成分可能引发机体的过敏反应。常见的过敏食物包括动物性蛋白如鱼、虾、蟹、蛤蜊、牛奶、蛋类等，以及植物性食品如芒果、柠檬、草莓等。此外，食物添加剂如调味剂、防腐剂等也可能成为过敏原。

药物过敏：许多药物也可能引发荨麻疹，如抗生素类、血清制剂类药物（血清、疫苗等）以及青霉素、磺胺类药物等。

其他过敏原：花粉、动物毛发皮屑等也可能导致过敏反应，进而引发荨麻疹。

感染因素：

当机体受到细菌（如金黄色葡萄球菌、链球菌等）、病毒（如肝炎病毒、柯萨奇病毒等）或寄生虫等感染时，可能会引发免疫反应，导致荨麻疹的发生。

物理因素：

摩擦、压力等机械刺激，以及冷热刺激、长时间日光暴晒等物理因素，都可能刺激皮肤，引发荨麻疹。例如，寒冷性荨麻疹患者在接触冷水或冷空气后，皮肤会迅速出现风团和瘙痒症状；胆碱能性荨麻疹患者在运动、受热、情绪紧张等使身体温度升高的情况下，会诱发症状。

自身免疫因素：

一些患有自身免疫性疾病（如系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等）的患者，其自身免疫系统紊乱，可能会错误地攻击自身组织，从而引发荨麻疹。

遗传因素：

某些类型的荨麻疹可能具有家族遗传倾向。如果家族中有荨麻疹患者，其他成员发病的风险可能会相对较高。

其他因素：

长期精神压力过大、睡眠不足、内分泌失调等也可能影响身体的免疫状态，从而增加荨麻疹发病的可能性。

综上所述，荨麻疹的发病原因涉及多个方面，且不同患者之间可能存在差异。因此，在治疗荨麻疹时，南京皮肤病研究所会根据患者的具体情况制定个性化的治疗方案，包括去除过敏原、药物治疗、外用药物、物理疗法、中医治疗以及调整生活习惯等。同时，患者也应在医生的指导下规范用药和生活指导，以有效控制荨麻疹的反复发作并提高生活质量。