生核桃剥壳后一般不需要晒干，直接食用或冷藏保存即可。核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，过度暴晒可能导致营养流失或氧化变质。
新鲜核桃仁水分含量较高，口感脆嫩且带有清甜味，晒干后质地会变硬且风味减弱。若短期保存可装入密封袋冷藏，能维持约两周的新鲜度；长期储存建议冷冻，可防止油脂酸败。核桃仁表面自然存在的褐色薄衣含有抗氧化成分，无须刻意去除。
特殊情况下如需制作干核桃仁，可置于阴凉通风处摊开阴干，避免阳光直射。高温暴晒会加速脂肪氧化，产生哈喇味并破坏维生素E等热敏性营养素。阴干过程中需每日翻动防止霉变，干燥至捏压无水分渗出即可装罐密封。
日常食用核桃仁建议选择未经过度加工的新鲜产品，每日摄入量控制在20克左右为宜。搭配酸奶或水果可提升吸收率，胃肠功能较弱者应避免空腹食用。储存时注意防潮防虫，若发现霉斑或异味应立即丢弃。
2024-09-12
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