生牛奶隔水蒸煮时间一般控制在10至15分钟为宜。隔水蒸煮能有效杀灭生牛奶中的部分细菌，同时保留较多营养成分。
生牛奶未经高温杀菌处理，可能含有布鲁氏菌、结核杆菌等致病微生物。隔水蒸煮时水温保持在90度左右，持续10分钟可灭活大部分常见病原体。蒸煮时间不足可能导致杀菌不彻底，超过15分钟则可能破坏牛奶中的维生素B群和部分蛋白质结构。蒸煮过程中需避免直接沸腾，防止蛋白质过度变性影响口感。
特殊情况下如牛奶量较大或容器较厚，可适当延长至20分钟。部分对温度敏感的益生菌可能在蒸煮过程中失活，但这对普通饮用者影响较小。蒸煮后需立即冷却并冷藏保存，避免二次污染。
建议选择新鲜优质的生牛奶，蒸煮后24小时内饮用完毕。肠胃敏感人群、孕妇及儿童建议选择经过巴氏杀菌的市售牛奶。日常饮用可搭配谷物或面包，避免空腹饮用以减轻胃肠负担。储存时使用密封容器，避免与其他气味强烈的食物接触。
2025-05-17
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