萎缩性胃炎是指胃粘膜表面反复受到损害后导致的粘膜固有腺体萎缩，甚至消失，胃粘膜变薄的一种消化系统疾病。萎缩性胃炎患者常常伴有贫血，因此日常饮食中应多多注意营养搭配，补充相应的造血原料，有助预防和改善贫血。
萎缩性胃炎患者易发生贫血的原因
1、萎缩性胃炎可导致缺铁
这要与胃酸缺乏及长期热量摄入不足而致营养不良有关。当人们食进含铁的食物时，只有在胃酸的作用下，才能释放出铁离子，然后再与肠内容物中某些糖和氨基酸形成络合物，主要在十二指肠吸收。也就是说食物铁只有在胃酸作用下，由3价高铁还原为2价低铁才能吸收进入血液供身体利用。当胃酸缺乏时，食物中的高价铁不能还原为低价铁，使铁吸收困难，时间长了可引起缺铁性贫血。
2、A型萎缩性胃炎易导致维生素B12吸收不良
这是由于正常人胃粘膜胃底腺和幽门腺内的壁细胞，具有产生一种关系到维生素B12吸收的物质——内因子有关。A型萎缩性胃炎的特点是胃窦粘膜完好，而胃体粘膜广泛萎缩，内因子分泌衰竭，维生素B12吸收不良导致恶性贫血。反之恶性贫血并发萎缩性胃炎者亦为数不少。
萎缩性胃炎患者并发贫血应如何调理
1、应补充含铁和铜丰富的食物
含铁量高的食物有动物肝、心、肾、瘦肉、鱼等;其次是绿色蔬菜和水果，如红果、红枣等;海带、木耳、芝麻等含铁量也很高，但吸收率不如动物性食品。含铜多的食物有瘦肉、肝、黄豆、菠菜、白菜等。由于铜的需要量极少，每人每天2毫克，只要能正常进食，一般饮食中都能满足身体的需要。
2、维生素要丰富
特别是硫胺素（B1）、叶酸、氰钴胺（B12）和抗坏血酸（C）。含硫胺素丰富的食物是新鲜的绿叶蔬菜、肝、肾等；氰钴胺主要来源是动物性食物，肝中含量最多，肾、肉类、鱼类等次之；抗坏血酸主要在新鲜水果和蔬菜中。
3、应注意优质蛋白质的供给
饮食中要有足够的优质蛋白质，如动物肝、肾、心、瘦肉、鱼、豆腐等。
4、适当限制脂肪摄入
因脂肪过多可抑制造血功能，若伴有消化不良或腹泻，每日脂肪量应在60克以下。值得注意的是：胃病伴贫血病人一般胃肠功能处于低下状态，补充食物时应逐渐增加，以免加重胃肠道负担，引起消化吸收不良。
