装过发霉食物的器具经过彻底清洁消毒后一般可以继续使用，但出现明显变色、变形或异味时建议更换。发霉可能由食物残渣残留、环境潮湿、器具材质吸水性等因素引起，霉菌毒素可能渗透至器具深层。
霉菌生长的器具表面会残留肉眼不可见的菌丝和孢子，仅用清水冲洗无法完全清除。建议使用沸水煮沸消毒或浸泡于稀释的食用碱溶液，塑料及木质器具可用75%酒精擦拭。陶瓷、玻璃等耐高温材质可放入蒸锅蒸煮，不锈钢器具可用小苏打糊涂抹后冲洗。清洁后需充分晾干或烘干，避免二次污染。
若器具表面已出现霉斑渗透性变色、材质因霉菌腐蚀产生裂纹或变形，或反复清洁后仍有霉味残留，说明霉菌可能已破坏器具结构。竹木、硅胶等多孔材质更容易残留霉菌毒素，长期使用可能增加健康风险。此类情况建议直接更换器具，尤其婴幼儿餐具或直接接触口腔的器具更需谨慎。
日常使用食品器具应避免长时间存放潮湿食物，每次使用后及时清洗并保持干燥。定期检查厨房储物柜通风情况，竹木制品可每月用盐水浸泡杀菌。发现霉变食物应立即处理并彻底清洁接触区域，避免交叉污染。若误用霉变器具后出现腹痛等不适，建议就医排查霉菌毒素中毒可能。
2024-10-06
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