水果表面的蜡分为天然果蜡和人工食用蜡两种，主要用于保鲜和提升外观。天然果蜡是水果自身分泌的保护层，人工食用蜡则通过喷涂或浸泡方式附着，符合国家食品安全标准。
苹果、梨等水果表皮会分泌一层天然蜡质，主要成分为高级脂肪酸和酯类物质。这层蜡可减少水分蒸发，防止微生物侵入，属于水果自然形成的保护机制。采摘后无需特殊处理，用清水冲洗即可安全食用。
柑橘类水果常使用虫胶或棕榈蜡等人工食用蜡，通过机械化喷涂设备均匀覆盖。这类蜡属于食品添加剂，具有阻隔氧气和抑制霉菌的作用。我国规定用量不得超过每公斤200毫克，需标明"食用蜡"标识。
个别商贩可能违规使用工业石蜡，含重金属和矿物油杂质。可通过观察蜡层是否均匀、闻是否有异味来辨别。工业蜡可能导致恶心、腹泻等中毒症状，购买时应选择正规渠道的水果。
用50℃左右温水浸泡3分钟，配合软毛刷轻刷可去除大部分蜡层。淘米水或小苏打水能分解脂溶性蜡质，盐水浸泡对去除虫胶蜡效果较好。去皮是最彻底的解决方法，但会损失部分膳食纤维。
选择表面有自然光泽而非反光强烈的水果，触摸时有轻微黏腻感可能含蜡较多。有机认证水果通常仅使用天然果蜡，进口水果需查看检疫证明。冬季选购柑橘类时可优先考虑带枝叶的鲜果。
日常食用打蜡水果前建议充分清洗，肠胃敏感者可去皮处理。保持膳食多样性，不同种类水果交替食用能分散潜在风险。储存时避免高温环境，蜡层在25℃以上可能融化渗入果肉。若发现水果表面有白色粉末状物质异常堆积，应停止食用并向市场监管部门反映。合理搭配蔬菜和谷物，保证每日300克左右水果摄入即可满足营养需求。
