香菜根通常可以食用，但建议控制摄入量。香菜根可能含有较多土壤残留物，质地较硬不易消化，特殊体质人群需谨慎食用。
香菜根在生长过程中容易富集土壤中的重金属或农药残留，简单清洗难以彻底去除。其纤维结构比茎叶更粗硬，胃肠功能较弱者大量食用可能引发腹胀不适。部分人对香菜特殊气味成分的敏感度较高，根部挥发性物质浓度更大，可能诱发轻微过敏反应。
传统烹饪中通常弃用香菜根，因其木质化程度高且风味过于浓烈。凉拌或腌制时若保留根部，需充分焯水软化纤维并减少刺激成分。脾胃虚寒者、过敏体质人群及消化系统疾病患者更应减少食用频率，出现舌麻、皮疹等不适需立即停食。
日常饮食建议优先选用新鲜香菜嫩茎叶，根部食用前需流水反复冲洗并削去表皮。搭配柑橘类水果或醋渍处理有助于降低潜在风险。若需利用根部风味，可短暂焯煮后弃汤使用，避免长期大量摄入。特殊人群出现不良反应应及时就医排查过敏原。
2024-10-18
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