萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素Ｃ的含量比梨高８—１０倍。
李时珍称赞萝卜为“蔬中之最有利益者”，说它“生吃可以止咳消胀气，熟食可以化瘀助消化”。《食疗本草》则说，可以“利五脏，轻身，令人白净肌细”。《新修本草》又说，能“大下气，消谷和中，去痰 癖，肥健人”。
萝卜入药的途径主要是各种形式的食用，也有配入复方运用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油腻后不适等，均可用生嚼几片萝卜的简单方法使症状缓解。肺痿咯血，可食萝卜羊肉汤；热痢、血痢，可服萝卜蜜汁；糖尿病口渴多饮，可吃萝卜粳米粥；肠梗阻，用萝卜芒硝汤；慢性支气管炎，喝萝卜饴糖水；鼻出血不 止，萝卜汁配酒内服；脚裂、脚肿，萝卜片煮汤熏洗。
总之，萝卜食用的方法简单而又多样化，无论炒、炖、烧、煮、下汤、生食均可得美味。要注意的是，胡萝卜素属脂溶性物质，只有溶化在油脂中才能转化为维生素Ａ，最好用油烹食或同肉、排骨、猪肝、鱼一起炖。一般不要过多生食，因为生食既不易消化，胡萝卜素不能被很好地吸收。
2025-05-29
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