味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。但是平时我们做饭的时候如果味精放的不对就会对我们的身体造成伤害。现在就跟着小编来看看吧。
１、馅料中用味精
如果馅料中加入味精，再经过蒸煮等一些列高温的烹饪方式，味精中的谷氨酸钠加热到ﻪ １２０ ﻪ摄氏度，可以产生的是焦谷氨酸钠，会让味精失去鲜味。有文献报道，如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大脑中，会产生神经毒性。如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
２、炒菜时先放味精
如果是在爆炒时将味精跟其他调料一起加，就可能对身体有害；可如果是在炒好后起锅前加，那就可以避免有害物质的形成。在炒菜的过程中，要注意味精投放的温度（适宜度是７０－８０℃），时间（最好在汤菜出锅前投放）。
３、做菜的时候味精放太多
摄入过多会对机体有害，可造成短暂的头痛、心慌、恶心等症状，长期大量地摄入味精还可影响大脑发育、骨骼代谢、内分泌系统和生殖系统的功能。肝病患者不宜多吃味精。
了解了吗？以后千万不要再这样放味精了。
2025-03-08
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