适量吃肉一般不会减少寿命，过量摄入红肉或加工肉制品可能增加慢性病风险。肉类是优质蛋白、铁、锌等营养素的重要来源，但需注意选择种类和烹饪方式。
肉类中的优质蛋白有助于维持肌肉量和免疫功能，血红素铁可预防缺铁性贫血，锌元素对免疫系统和伤口愈合有重要作用。禽肉和鱼肉富含不饱和脂肪酸，深海鱼类还能提供欧米伽3脂肪酸。选择蒸煮炖等低温烹饪方式，避免高温烧烤产生的有害物质。每周红肉摄入量控制在500克以内，加工肉制品尽量少吃。
长期过量食用红肉可能增加心血管疾病和结直肠癌风险，加工肉制品中的亚硝酸盐和过多钠盐也是潜在健康隐患。高温煎炸产生的杂环胺和多环芳烃具有致癌性。对于已有高血压、高尿酸血症的人群，需要更严格控制肉类摄入量和种类。
建议将肉类作为均衡饮食的一部分，每天畜禽肉和水产品各40-75克，优先选择鱼虾等白肉。搭配足量蔬菜水果，用豆制品部分替代红肉。注意控制总热量摄入，保持规律运动。特殊人群如痛风患者应避免动物内脏和浓肉汤，三高人群需减少肥肉摄入。定期体检有助于及时发现营养相关健康问题。
