两年的黄豆若储存得当且未霉变，一般可以做成豆浆饮用，但营养价值和口感可能有所下降。若黄豆出现霉变、虫蛀或异味，则不建议食用。黄豆富含优质蛋白和膳食纤维，但长期储存可能导致脂肪氧化或水分流失。
干燥密封保存的黄豆在阴凉避光环境下，两年内通常能保持基本食用安全性。制作前需仔细筛选，剔除变色、皱缩或破损的颗粒，浸泡时观察是否膨胀正常。陈旧黄豆出浆率较低，建议延长浸泡时间至8小时以上，或使用破壁机充分研磨。此类豆浆建议煮沸后尽快饮用，避免久置。
若储存环境潮湿或温度波动大，黄豆易滋生黄曲霉菌等有害微生物，产生的毒素耐高温且可能致癌。霉变黄豆表面可能出现绿色斑点，浸泡后水体会浑浊发黏。误食变质黄豆制作的豆浆可能引发恶心、腹泻等胃肠不适症状，特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者风险更高。
日常建议购买小包装黄豆并在半年内使用完毕，存放时使用密封罐并添加食品干燥剂。制作豆浆可搭配新鲜坚果或燕麦提升风味，饮用后出现腹胀可适当减少食用量。对豆制品过敏者应避免饮用，消化功能较弱人群建议过滤豆渣后少量多次摄入。
2024-10-19
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