柠檬短期保存建议冷藏，长期保存可选择冷冻。冷藏能保持柠檬水分和风味，冷冻可延长保质期但口感会略微改变。
将完整柠檬用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室，温度控制在4-8度为宜。冷藏保存的柠檬能维持原有水分和香气，适合1-2周内食用。切开的柠檬需用保鲜膜紧贴切面包裹，或放入密封容器冷藏，建议3天内用完。冷藏过程中注意避免与其他气味强烈的食物接触，防止串味。
整颗柠檬洗净擦干后直接放入冷冻室，可保存1-2个月。也可切片或榨汁后分装冷冻，使用时无需解冻直接取用。冷冻会使柠檬细胞结构改变，解冻后质地变软，适合用于烹饪或饮品制作。冷冻保存的柠檬维生素C损失较少，但表皮精油香气会有一定挥发。
无论冷藏或冷冻，保存前都需挑选表皮完好无损伤的柠檬。日常使用建议优先消耗冷藏柠檬，冷冻更适合批量保存。柠檬保存期间定期检查，发现霉变立即丢弃。柠檬汁可冰格分装冷冻，方便取用。保存后的柠檬仍含有丰富维生素C和柠檬酸，但新鲜度下降后营养价值会逐渐降低，建议尽早食用。
2024-09-28
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