煮腊八粥可选用糯米、红豆、花生、红枣、莲子等材料，口感香甜且营养丰富。腊八粥作为传统养生食品，搭配不同食材能兼顾滋补与美味，适合冬季食用。
糯米是腊八粥的基础材料，富含支链淀粉，煮熟后黏稠软糯能提升粥品口感。建议选用圆粒糯米，与其它食材更易融合。糯米含有少量蛋白质和B族维生素，但消化功能较弱者需控制食用量。
红豆含优质植物蛋白和膳食纤维，煮烂后能为粥品增添沙糯质地。红豆中的多酚类物质具有抗氧化作用，与糯米搭配可提高蛋白质利用率。提前浸泡可缩短烹煮时间，建议浸泡超过四小时。
花生提供单不饱和脂肪酸和维生素E，烘烤后加入能增加香气层次。建议选择红皮花生保留表皮营养，但过敏体质者应避免。花生蛋白质含量较高，与谷物搭配可实现氨基酸互补。
红枣天然甜味可减少糖分添加，富含环磷酸腺苷等活性成分。建议去核后与米同煮，能使粥品呈现琥珀色泽。每日食用不超过五颗为宜，糖尿病患者需酌情减量。
莲子含有莲子碱等生物碱，具有安神作用，适合冬季调理。干莲子需提前浸泡，鲜莲子可直接使用。芯部苦味成分有清热效果，根据口味决定是否保留莲芯。
制作时可先将豆类食材浸泡过夜，与糯米按比例搭配后文火慢熬。根据体质添加枸杞、桂圆等辅料，血糖异常者可用燕麦替代部分糯米。食用时搭配新鲜蔬菜水果，避免与高脂食物同食影响消化。传统腊八粥讲究食材多样，建议选择当季新鲜原料，控制单次食用量在200-300毫升为宜。
