雪菜是芥菜的一种，又叫雪里红，它是冬春两季重要的蔬菜雪菜的吃法有很多，当然它的功效和作用也有很多，但是我们要注意雪菜的食用禁忌，食用它时一定要小心，一起来看看它有什么功效和禁忌吧。
雪菜的功效与作用
1、雪菜具有增加食欲，开胃和促进消化的作用。雪菜在腌制后有一种特殊的味道，它能够增加我们的食欲，可以帮助胃肠道更好地的消化，起到健胃消食的作用；而且雪菜含有很多纤维素，能够预防便秘。
2、吃雪菜可以提神醒脑。因为雪菜中富含一种抗坏血酸，它具有很强的活性，能够增加大脑的氧含量，而且雪菜中还有大量的维生素，能够抗氧化，起到提神醒脑，缓解疲劳的作用。
3、雪菜具有消毒，去肿，减肥的功效，因为荠菜中含有天然的抗病毒成分，能够对抗多种细菌病毒，能够促进伤口恢复得更快，利尿消肿。而且雪菜中的纤维素很多，能够拍出体内积存的毒素，随着粪便一起排出，具有减肥的功效。
4、雪菜具有排铅功能，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，排出铅毒。
雪菜的食用禁忌
1、雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
2、对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。
3、雪菜不宜与醋同食，会破坏胡萝卜素。
4、气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪菜。
5、雪菜不能和鳖肉一起吃，因为会引发水肿。
雪菜的做法
1、雪菜肉丝面
冷锅冷油划入肉丝，姜丝，炒至变色，喜欢炝锅的可以热锅热油爆炒，喜欢吃辣的可以加俩干辣椒，建议选择偏瘦的五花肉切肉丝比纯瘦肉的好吃。加入雪菜翻炒片刻，加清水煮滚后中小火熬5分钟。下面条，面条差不多的时候，加一点生抽老抽，一咪咪盐调味，一咪咪白糖提鲜，撒几滴香油，出锅撒一把葱花即可。
2、雪菜黄鱼汤
黄鱼剥腹洗净，拉柳叶花刀，用开水两边略烫，沥干待用。雪菜切粒，笋切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。锅内下少许油，烧至七成热，倒入笋丝雪菜翻炒至雪菜出香味，装盘待用，锅内下油，烧至七成热，放入姜丝、蒜片略扁，放入黄鱼两边略煎。加入开水700G左右，加入适量的盐，闷盖大火烧沸改中火煮10分钟左右。到汤色呈白色，鱼眼呈白色，加入炒好的笋丝雪菜，改用大火煮沸，加入葱段，少量味精，即可装盘。
3、雪菜炒鱼片
鱼片洗净，放适量的黄酒拌匀，起油锅加热，放入鱼片翻炒，放入雪菜和水翻炒煮开。放适量的盐翻炒，再放适量的糖炒匀煮开，后放适量的味精炒匀即可。
总结：雪菜是很多朋友都喜欢吃的，雪菜的吃法多种多样，又对我们人体有很多的作用，当然，我们在秋冬季节也是可以自制一些来改善口味的。
