扁豆汤的功效与作用 还有哪些做法

扁豆是一种豆类，因为形状较其他豆类更加扁平，所以被称为扁豆。扁豆一般不会作为单独的食材食用，通常都是用来煮汤或入药，而它的功效性也明显比食用性更加高一些。那么，扁豆汤的功效与作用有哪些呢?接下来，我们就一起了解一下扁豆吧。

一.扁豆汤的功效与作用

中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

二.茄汁扁豆的做法

主料

扁豆400g

辅料

油适量盐适量茄汁适量味精适量葱适量

步骤

1.准备好所有原材料：净扁豆、茄汁、葱。

2.起锅热油、爆香葱花。

3.然后放入扁豆。

4.反复煸炒，炒至扁豆塌秧。

5.接着加入茄汁。

6.烧开后，加盐调味，炖制5分钟左右。

7.加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。

8.出锅装盘，即可食用。

三.扁豆烧肉的做法

主料

五花肉500g扁豆300g

辅料

油15g盐8g白糖10g姜5g八角1个桂皮3g料酒5g

步骤

1.准备好所需主料：扁豆200克、五花肉500克辅料：植物油15克、盐8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1个、桂皮3克

2.把扁豆去掉头尾切斜段、姜切片

3.五花肉切片

4.凉水下汤锅，煮开捞起沥干水分

5.热锅凉油油热5成下白糖，翻炒出小咖啡色的泡泡

6.下五花肉翻炒均匀上色

7.加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味

8.加水大火烧开

9.转小火烧20分钟左右

10.加扁豆

11.加盐翻炒均匀

12.再烧15分钟左右

13.加味精翻炒均匀即可

四.扁豆炒粉的做法

主料

扁豆100g土豆粉150g

辅料

油适量盐适量辣椒适量酱油适量味精适量

步骤

1.准备好所需要的食材;扁豆切丝，辣椒切丝，土豆粉切碎，

2.热锅热油下入扁豆加盐炒匀，

3.均匀的翻炒片刻，

4.放进辣椒提辣，

5.再倒进土豆粉，

6.炒匀，

7.淋上酱油上色，

8.炒片刻，

9.放点味精提鲜，

10.炒匀出锅。

小编结语：扁豆汤的功效与作用有哪些?扁豆的功效主要有祛湿、健脾胃等等，是非常适合容易上火而且体质湿热的人食用的。扁豆l可以和猪骨头、赤小豆、莲蓬、薏苡仁、灯芯草、玉蝴蝶等等一起熬汤，这款汤品具有清热祛湿的功效。