热饭可以直接放冰箱，但可能影响冰箱制冷效率并增加食物变质风险。食物温度过高时直接冷藏会导致冰箱内温度波动，可能加速其他食物腐败。
热饭直接放入冰箱时，高温会使冰箱内部温度短暂升高，增加压缩机工作负荷。米饭、炖菜等淀粉类食物在60度以上直接冷藏容易滋生蜡样芽孢杆菌，引发腹泻。带油脂的汤汁类食物冷却过程中可能凝结白色浮油，虽不影响食用但影响口感。金属容器盛装的热食直接冷藏会导致容器外壁结露，可能锈蚀冰箱搁架。玻璃容器骤冷可能因热胀冷缩破裂，建议转移至耐热塑料盒再冷藏。
刚出锅的米饭建议用浅盘摊开散热10分钟再密封冷藏，汤汁类食物可隔冷水加速降温。超过60度的食物直接冷藏会导致冰箱耗电量增加，长期如此可能缩短设备寿命。叶类蔬菜等不宜长时间加热的食材，二次加热后应立即分装冷藏避免营养流失。带骨肉类热食冷藏时骨髓凝固可能影响风味，可先剔除大块骨头再存放。
日常存放热食建议使用宽口容器平铺降温，两小时内完成冷藏。熟食冷藏不宜超过三天，食用前需彻底加热至中心温度75度以上。定期清理冰箱冷凝水槽避免细菌滋生，生熟食品分开放置防止交叉污染。夏季高温环境可调低冰箱温度设定，确保冷藏室维持在4度以下。
2012-04-17
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