糙米一次建议食用50-100克，具体摄入量需根据个人消化能力、活动强度及整体饮食结构调整。糙米富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，但过量可能引起胃肠不适。
糙米作为全谷物，保留麸皮与胚芽，其膳食纤维含量约为白米的3倍。膳食纤维虽有助于延缓血糖上升、促进肠道蠕动，但突然大量食用可能引发腹胀或腹泻。消化功能较弱的人群应从30克开始逐步增加，搭配充足水分帮助纤维软化。体力劳动者或运动量大的群体可适当增量至150克，但需分散到三餐避免单次过量。
存在慢性胃炎、肠易激综合征等胃肠疾病者，建议将糙米浸泡2小时以上或选择发芽糙米降低硬度。糙米与豆类同食时需减少总量，因两者纤维叠加可能加重消化负担。糖尿病患者可优先选择红糙米或黑糙米，其升糖指数更低，但单次仍建议控制在80克以内。
长期食用糙米建议采用渐进式替代法，初期按1：3比例与白米混合蒸煮。烹饪时添加少量橄榄油或椰子油可提高脂溶性维生素吸收率。注意观察排便情况，若出现持续消化不良应减少摄入量，并咨询营养师制定个性化全谷物摄入方案。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，能提升糙米中铁元素的吸收效率。
