面线一般需要煮3-5分钟，具体时间根据面线粗细、火候大小以及个人口感偏好调整。
市售面线多为细软质地，水沸后下锅煮3分钟即可熟透，此时口感偏软糯。若偏好略带嚼劲的口感，可缩短至2分钟。手工制作的粗面线或添加杂粮的面线因质地紧密，需延长至4-5分钟。煮制过程中需用筷子轻轻搅动防止粘连，水面保持微沸状态最佳，大火沸腾容易导致面线断裂。观察面线颜色由灰白转为半透明，且能轻易用筷子夹断时即为熟透。
部分特殊工艺面线如日晒面线因含水量低，可能需要额外增加1分钟煮制时间。冷冻保存的面线无需解冻直接下锅，但需注意搅拌频率避免结块。若面线中添加了菠菜汁、胡萝卜汁等蔬菜成分，煮制时间与普通面线基本一致，但汤汁会略微染色属正常现象。
煮好的面线建议立即过冷水增加弹性，搭配高汤或酱料食用。剩余面线可拌少量香油防粘，冷藏保存不超过24小时。胃肠功能较弱者可将面线煮至完全软烂，消化吸收更佳。注意控制煮制时间避免过度糊化影响营养保留。
2024-10-16
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