新鲜葱可以直接生食、凉拌、爆炒或作为调味料使用，适合搭配鸡蛋、豆腐、海鲜等食材。葱的辛辣味能提鲜去腥，加热后甜味更明显，推荐葱油拌面、葱爆羊肉、葱花煎蛋等做法。
葱作为调味蔬菜，生食时建议选择葱白部分，口感脆嫩且辛辣味适中。凉拌时可切细丝与黄瓜丝、豆腐丝混合，淋少许酱油和香油。爆炒需用大火快速翻炒，避免久煮导致软烂，搭配肉类时建议先将肉片滑油后再加葱段。制作葱油可将葱段与食用油小火慢炸至焦黄，过滤后的葱油可拌面或拌菜。
特殊情况下需注意葱的刺激性。胃肠敏感者应减少生葱摄入量，避免空腹食用。眼部炎症或术后患者不宜接触葱的挥发性物质。葱叶部分营养更丰富但纤维较粗，消化功能弱的人群建议只食用葱白。葱与蜂蜜同食可能引起轻微不适，两者间隔一小时以上食用更安全。
日常使用新鲜葱时可保留根部水培延长保鲜期，避免阳光直射。葱含有大蒜素和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力，但阴虚火旺体质者不宜过量。建议根据个人口味和体质调整食用方式，烹饪前用流水冲洗缝隙中的泥土，现切现用以保留风味和营养。
2024-10-21
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