每天只吃素菜可能短期内减轻体重，但长期单一饮食易导致营养失衡。素食减肥的效果与食材选择、烹饪方式、基础代谢率等因素密切相关。
采用纯素食减肥时，若以低热量蔬菜水果为主，减少油脂和精制碳水摄入，初期可能因热量缺口出现体重下降。绿叶蔬菜、菌菇类等食物富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少总进食量。但部分素食者会摄入过多精制米面或油炸素食品，反而可能因高热量导致减重失败。
长期严格素食可能缺乏优质蛋白、维生素B12、铁等营养素，导致肌肉流失、贫血等问题。豆制品虽能补充植物蛋白，但吸收率低于动物蛋白。部分人群可能出现基础代谢率下降，进入平台期后体重反弹。特殊群体如孕妇、青少年等更需谨慎选择素食减肥方式。
建议采用均衡的植物性饮食模式，搭配豆类、坚果、全谷物等食材，避免深度加工食品。可定期监测体脂率、肌肉量等指标，必要时咨询营养师制定个性化方案。保持适度运动有助于维持代谢水平，健康减重需兼顾营养摄入与热量消耗的平衡。
2024-10-17
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