花椰菜清炒、白灼、烤制或凉拌都能简单做出美味，推荐搭配蒜蓉、番茄或芝士提升风味。
花椰菜质地紧密，直接清炒容易夹生，建议先焯水或微波加热预处理。清炒时用大火快炒，搭配蒜片和生抽提鲜，出锅前淋少许香油增香。白灼花椰菜需整朵焯水，水中加盐和油保持翠绿，蘸海鲜酱油或芥末酱汁食用。烤制花椰菜可切成小块，拌橄榄油、黑胡椒和盐，200度烤20分钟至边缘焦黄，撒帕玛森芝士更佳。凉拌做法将焯熟的花椰菜与胡萝卜丝、木耳丝混合，用芝麻酱、醋和糖调成酸甜汁拌匀。
特殊处理方式包括用番茄酱烩制，或与培根同炒增加油脂香气。制作芝士焗花椰菜时，先将菜花焯至半熟，浇上白酱撒马苏里拉奶酪烤至拉丝。花椰菜米是近年流行吃法，用料理机打碎后代替米饭炒制，适合控糖人群。处理时注意茎部纤维较硬，可去皮后切片单独烹饪。避免过度烹煮导致营养流失和口感软烂，维生素C等水溶性营养素在长时间水煮中易被破坏。
选择新鲜花椰菜应观察花球紧实无黑斑，叶片翠绿挺括。储存时保留外层叶片包裹，倒置于冰箱冷藏可保鲜较长时间。烹饪前用淡盐水浸泡可去除农残和虫卵，焯水时加几滴柠檬汁有助于保持洁白色泽。日常食用可搭配富含维生素C的食材促进铁吸收，但肾功能异常者需控制摄入量，因花椰菜含较多钾元素。尝试不同烹饪方法能让这道低热量高纤维的蔬菜更受欢迎。
