菱角的皮可以吃，但通常不建议直接食用。菱角皮含有较多粗纤维和单宁酸，可能影响消化或引发不适。菱角的可食用部分主要为果肉，剥皮后口感更佳且更易吸收营养。
菱角皮虽然无毒，但质地坚硬且带有涩味，直接咀嚼可能损伤口腔黏膜或增加胃肠负担。新鲜菱角皮表面可能附着水生寄生虫或农药残留，充分清洗和高温烹煮可降低风险。传统食用方式通常将菱角煮熟后剥皮，或加工成菱角粉去除外皮杂质。
菱角皮在某些地区会被晒干后用于中药配伍，具有收敛止血功效，但需专业炮制处理。日常饮食中若误食少量菱角皮无须过度担忧，但儿童、胃肠功能较弱者应避免刻意食用。菱角皮中的单宁酸会与蛋白质结合影响吸收，长期大量摄入可能干扰铁元素代谢。
建议食用菱角时彻底去除表皮，选择蒸煮炖等烹饪方式使果肉软化。储存鲜菱角需用清水浸泡并每日换水，烹饪前用硬毛刷清洁表面沟壑。消化功能正常的人群偶尔连皮食用菱角后，可搭配富含维生素C的蔬菜水果帮助单宁酸代谢。若食用后出现腹胀腹痛，可饮用姜茶缓解不适，症状持续应就医排查肠梗阻风险。
2025-02-03
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