调和香油是什么油

调和香油是由芝麻油与其他植物油按比例混合制成的调味油，兼具芝麻香气和多种植物油营养。

一、成分特点

调和香油通常以芝麻油为基础油，添加大豆油、菜籽油、花生油等植物油脂调配而成。芝麻油含量一般在20%至50%之间，既保留芝麻特有的浓郁香气，又通过其他植物油平衡脂肪酸组成。不同品牌的调和比例存在差异，部分产品会标注芝麻油具体含量。

二、营养价值

调和香油含有单不饱和脂肪酸、亚油酸等有益成分，芝麻油贡献的芝麻素、芝麻酚等抗氧化物质具有清除自由基的作用。相比纯芝麻油，调和后饱和脂肪酸比例降低，更适合日常高温烹饪。但维生素E等微量营养素含量会因稀释作用而减少。

三、风味特性

调和香油的香气强度介于纯芝麻油和普通植物油之间，适合不习惯浓烈芝麻味的消费者。在保留芝麻风味基调的同时，其他植物油能中和芝麻油的苦涩感，使口感更柔和。部分产品会添加少量花椒油或香料油提升风味层次。

四、使用场景

适合凉拌菜、蘸料、汤品增香等低温烹饪，高温爆炒时烟点较纯芝麻油有所提升。因含有易氧化的芝麻成分，开封后需密封避光保存。部分餐饮场所会选用调和香油替代纯芝麻油控制成本，家庭使用可根据口味偏好选择不同芝麻油含量的产品。

五、选购注意

查看配料表中芝麻油的排序和含量标注，优先选择芝麻油占比高的产品。注意生产日期和保质期，避免选购颜色发暗或有哈喇味的变质油品。特殊人群如芝麻过敏者应避免食用，控制每日用量在15至25克为宜。

日常饮食中可交替使用不同种类食用油以保证脂肪酸摄入均衡。调和香油不宜作为唯一用油，建议与橄榄油、茶籽油等搭配使用。存储时远离灶台等高温环境，开封后尽量在3个月内用完。烹饪时避免长时间高温加热，凉拌使用能最大限度保留营养和风味。