果蔬脆片吃多了可能会导致发胖。果蔬脆片虽然以蔬菜水果为原料，但经过油炸或烘烤脱水后热量大幅增加，且部分产品添加了大量糖、盐等调味料。
果蔬脆片在加工过程中水分被去除，体积缩小但热量浓缩，同等重量下热量可能达到新鲜果蔬的数倍。以油炸工艺制作的果蔬脆片脂肪含量较高，每100克热量可能接近普通薯片。部分品牌为提升口感会添加麦芽糖浆、植物油等成分，进一步增加糖分和脂肪摄入。长期过量食用容易导致每日总热量超标，尤其替代新鲜果蔬作为主要摄入来源时，可能引发营养失衡。
采用冻干技术的非油炸果蔬脆片相对健康，但依然存在热量密度高的问题。冻干工艺能保留较多维生素，但膳食纤维和部分水溶性营养素仍有损失。这类产品通常不额外添加油脂，但天然果糖经脱水后单位含糖量显著提升。控制摄入量的前提下可作为零食选择，但需注意查看成分表避免隐形糖分摄入，同时不能替代每日新鲜蔬菜水果的推荐摄入量。
建议将果蔬脆片作为偶尔食用的零食，单次食用量控制在30克以内，优先选择无添加糖和低钠产品。日常饮食仍应以新鲜蔬菜水果为主，搭配适量坚果、乳制品等健康零食，保持多样化膳食结构。养成阅读食品营养标签的习惯，注意控制每日总热量摄入，结合规律运动维持能量平衡。
