普洱茶一般用90-100摄氏度的水冲泡，具体水温需根据茶叶类型调整。新生茶建议90-95摄氏度，老生茶和熟茶可用95-100摄氏度，紧压茶需100摄氏度充分醒茶。
冲泡普洱茶时，水温直接影响茶汤口感和物质释放。新生茶叶质较嫩，高温易导致茶多酚过度析出，产生苦涩感，90-95摄氏度的水温能平衡香气与滋味。老生茶经过陈化，叶片纤维软化，95-100摄氏度的水温有助于激发陈香。熟茶经过渥堆发酵，100摄氏度的沸水能有效溶解微生物代谢产物，凸显醇厚口感。紧压茶如饼茶、砖茶等形态紧实，沸水可帮助茶叶舒展，促进内含物质均匀释放。
特殊情况下需调整水温。芽头较多的宫廷级普洱可降至85-90摄氏度避免烫伤嫩芽，而仓储不当有异味的茶叶可用沸水快速洗茶。冲泡器具也会影响水温，紫砂壶保温性好可略降2-3摄氏度，盖碗散热快需保持标准水温。每泡间隔时间较长时，重新注水前应将水重新烧沸。
建议选用纯净水或山泉水冲泡，避免使用反复煮沸的水。注水时沿杯壁缓慢环绕注入，首泡快速出汤洗茶，后续每泡延长5-10秒浸泡时间。日常饮用可配合茶点缓解茶醉，空腹及睡前不宜过量饮用。存放普洱茶需保持环境干燥通风，远离异味，定期检查陈化情况。
2024-10-21
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