经常吃沙拉酱可能增加肥胖、心血管疾病等风险。沙拉酱主要由油脂、糖分和添加剂组成，过量摄入容易导致热量过剩、血糖波动及营养失衡。
沙拉酱通常含有大量油脂和糖分，每100克热量可超过300千卡。长期过量摄入会导致每日热量超标，脂肪堆积引发肥胖。肥胖可能进一步诱发代谢综合征，增加糖尿病和脂肪肝风险。建议选择低脂或无糖配方，控制单次食用量在15克以内。
市售沙拉酱多使用精炼植物油，含较多反式脂肪酸和饱和脂肪酸。这些成分可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，促进动脉粥样硬化发展。部分人群长期摄入可能增加冠心病、高血压等疾病概率。高血压患者尤其需警惕含盐量高的蛋黄酱类产品。
添加糖分是沙拉酱常见成分，如果糖、玉米糖浆等。这些精制糖会快速升高餐后血糖，刺激胰岛素大量分泌。糖尿病患者或胰岛素抵抗人群频繁食用，可能加剧血糖控制难度。血糖剧烈波动还会引发饥饿感增强，形成暴饮暴食恶性循环。
沙拉酱的高脂特性会抑制人体对蔬菜中脂溶性维生素的吸收。同时其酸性成分可能影响铁、钙等矿物质利用。长期依赖沙拉酱调味，可能造成膳食纤维、维生素C等营养素摄入不足。儿童青少年过量食用还可能影响正常味觉发育。
为延长保质期和改善口感，部分沙拉酱会添加防腐剂、增稠剂和人工香精。敏感人群可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒或胃肠不适。某些乳化剂长期摄入可能干扰肠道菌群平衡，增加炎症性肠病发生概率。
建议将沙拉酱作为偶尔的调味品，优先选择橄榄油、柠檬汁、无糖酸奶等天然配料替代。日常饮食应保持多样化，确保新鲜蔬菜水果占每日膳食总量一半以上。烹饪方式以蒸煮炖拌为主，减少高油高糖酱料使用。特殊人群如三高患者、儿童孕妇更需严格控制摄入频次和分量，必要时咨询营养师制定个性化方案。
