盒装豆腐可以直接倒扣取出或借助刀具辅助脱模。豆腐质地柔软易碎，取出时需注意手法轻柔，避免破坏形状。
盒装豆腐通常采用无菌包装，内衬塑料盒与豆腐贴合紧密。倒扣法适合水分含量较高的嫩豆腐：将盒子四角轻轻撕开透气，倒扣在盘子上，轻拍盒底或静置片刻，利用重力自然脱落。北豆腐等质地较硬的品种可先用小刀沿盒子内壁划一圈，破坏真空状态后更容易完整取出。部分品牌包装设计有易撕口，可沿指示线撕开顶部封膜直接倾倒。
若豆腐与包装粘连严重，可将盒子浸泡在温水中半分钟，利用热胀冷缩原理让豆腐与盒壁分离。操作时避免使用金属勺等尖锐工具直接挖取，容易导致豆腐碎裂成渣。取出后若暂时不用，建议浸泡在凉开水中冷藏保存，每日换水可延长保鲜期至三天。烹饪前用盐水焯烫能增强豆腐韧性，适合需要保持造型的炖煮菜品。
日常存放盒装豆腐时应保持包装完整，冷藏温度控制在4℃以下。开封后尽量当日食用完毕，避免反复冷藏加速变质。烹饪时根据菜品需求选择合适硬度的豆腐，嫩豆腐适合凉拌或做汤，老豆腐更适合煎炒。搭配海鲜或肉类时，可先用重物压出水分以便更好吸收汤汁。
2024-10-19
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