花茶属于再加工茶类，是以茶叶为基础原料，搭配可食用花卉或果实通过窨制、拼配等工艺制成的茶饮。花茶既保留了茶叶的清香，又融合了花卉的芬芳，常见品种有茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶等。
花茶制作需经过茶坯处理、鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、复火干燥等多道工序。传统窨制过程中，茶叶会吸收鲜花挥发的芳香物质，如茉莉花茶需经历多次夜间窨制与白天筛花的过程，使茶坯充分吸附花香。现代工艺还包括直接混合干燥花蕾的简便方法，但香气融合度较传统工艺稍逊。
花茶原料包含茶坯与花卉两部分。茶坯多选用烘青绿茶、白茶等吸附性强的茶类，如茉莉花茶常用福鼎大白茶为基底。花卉需选用可食用品种，如茉莉、玫瑰、桂花、菊花等，要求花朵完整且无农残。部分花茶会添加陈皮、洛神花等果实增加风味层次。
花茶兼具茶叶与花卉的双重营养价值。茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分具有抗氧化作用，而花卉富含挥发油、黄酮类化合物。茉莉花茶含芳樟醇等成分有助于舒缓情绪，菊花茶中的菊苷对眼部疲劳有缓解作用，玫瑰花茶则含维生素C与单宁酸。
花茶适宜在午后或晚间饮用，茉莉花茶有提神醒脑功效适合工作间隙品饮，菊花茶清凉降火适合夏季消暑，玫瑰花茶温润养颜适合女性调理。需注意部分花茶性质寒凉，体质虚寒者应减少饮用，且避免长期单一品种过量饮用。
花茶储存需避光防潮，建议使用锡罐或紫砂罐密封保存。含糖分较高的花果茶更易受潮变质，开封后应尽快饮用。茉莉花茶等传统窨制茶可存放较长时间，而添加干花的产品因花瓣含水量较高，保质期通常不超过12个月。
日常饮用花茶建议根据体质选择品种，湿热体质可适量选择菊花茶，气郁体质适合饮用玫瑰花茶。冲泡时水温控制在90度左右避免高温破坏芳香物质，第一泡建议快速出汤洗茶。搭配茶点时，清淡型花茶适宜配糕点，浓郁型可搭配坚果。特殊人群如孕妇应咨询医师后选择低咖啡因品种，避免空腹饮用以免刺激胃肠。
