扇贝怎么做好吃又简单方便

扇贝清蒸或蒜蓉粉丝蒸既好吃又简单方便，推荐白灼、香煎、芝士焗、葱油拌、冬瓜盅炖五种家常做法。

一、白灼

鲜活扇贝刷净外壳后直接沸水焯烫30秒，搭配姜醋汁或芥末酱油。此法最大限度保留扇贝鲜甜本味，贝柱呈半透明状时口感最佳，注意焯水时间过长会导致肉质收缩变硬。

二、香煎

取扇贝柱用厨房纸吸干水分，撒海盐黑胡椒腌制3分钟。平底锅橄榄油烧至微冒烟时放入，单面煎90秒至金黄焦脆，翻面再煎30秒。表面形成美拉德反应层锁住汁水，内里保持溏心状态。

三、蒜蓉粉丝蒸

泡软的龙口粉丝垫底，铺上开边扇贝，淋蒜蓉酱蒸5分钟。蒜末与金银蒜混合可提升层次感，出锅前撒葱花并淋热油激发香气。粉丝吸收贝汁与蒜香，是粤式经典搭配。

四、芝士焗

扇贝肉表面划十字刀，铺马苏里拉芝士碎与帕玛森芝士粉，200℃烤8分钟至芝士融化微焦。高蛋白食材与乳脂结合产生浓郁奶香，适合搭配白葡萄酒食用。

五、冬瓜盅炖

挖空的冬瓜容器放入扇贝、瑶柱、薏米等食材，隔水炖1小时。冬瓜的清爽能中和海鲜的寒性，汤汁汇集多种鲜味物质，适合夏季消暑养生。

选购扇贝时注意外壳完整无破损，轻敲有清脆回声者为佳。冷冻扇贝需充分解冻并用柠檬汁去腥，烹饪前务必去除黑色内脏沙囊。脾胃虚寒者可搭配姜丝紫苏叶，痛风患者应控制食用量。新鲜扇贝不宜久存，建议购买后当天食用完毕。