剥了壳的荔枝是可食用的果肉部分，属于荔枝的假种皮结构。荔枝的食用部位主要由果皮、果肉、果核三部分组成，剥壳后露出的白色或半透明肉质层为假种皮，包裹着深褐色的种子。
荔枝的假种皮是植物学上由珠柄发育而成的特殊结构，并非真正意义上的果肉。成熟荔枝的假种皮富含水分、维生素C和糖分，质地晶莹多汁，厚度可达数毫米。新鲜荔枝假种皮与果核结合紧密，成熟度不足时可能出现假种皮与果核分离困难的情况。部分荔枝品种的假种皮表面带有细微褶皱，这与品种特性和生长环境有关。
荔枝假种皮在未成熟时呈现半透明状，完全成熟后变为乳白色或淡黄色。某些特殊品种如糯米糍荔枝的假种皮较厚，糖分积累更多。采摘后假种皮容易因氧化酶作用发生褐变，接触空气后会逐渐颜色变暗。若假种皮出现发黑、渗液或异味，则可能已发生腐败变质。
食用荔枝假种皮时建议冷藏保存以延缓变质，每日摄入量控制在200克以内避免上火。挑选时选择外壳鲜红、假种皮饱满有弹性的新鲜果实，避免食用与果核分离的假种皮。对荔枝过敏者应谨慎食用假种皮，儿童需在成人监护下去核后食用，防止误吞果核造成窒息风险。
2024-11-13
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