全脂牛奶和脱脂牛奶的选择需根据个体需求决定，全脂牛奶适合需要补充能量的人群，脱脂牛奶更适合控制热量摄入者。两者主要区别在于脂肪含量、脂溶性维生素保留率及适用场景。
全脂牛奶保留天然脂肪成分，含有维生素A、维生素D等脂溶性营养素，口感更浓郁，适合儿童、孕妇及需要增重的人群。脱脂牛奶通过离心技术去除大部分脂肪，热量降低约一半，适合高血脂、减肥人群及心血管疾病患者，同时保留钙和蛋白质等核心营养。
全脂牛奶的饱和脂肪含量较高，长期过量饮用可能增加心血管负担。脱脂牛奶因脱脂工艺会损失部分脂溶性维生素，口感较清淡，且部分研究提示完全无脂肪摄入可能影响脂溶性营养素的吸收效率。
选择时需结合自身健康状况：生长发育期、体力消耗大者可优先选择全脂牛奶；中老年人、慢性病患者建议以脱脂牛奶为主。日常饮用建议控制在每日300毫升左右，搭配均衡饮食。乳糖不耐受人群可选择低乳糖产品或植物奶替代，饮用后出现腹胀等不适应及时调整。
