长期频繁进食过烫食物可能增加食管癌风险。过烫饮食对食管的损伤主要有黏膜灼伤、慢性炎症、细胞异常增生三个阶段，温度超过65℃的热饮被世界卫生组织列为2A类致癌物。
食管黏膜的耐受温度约为40-50℃，当接触超过65℃的食物时，会造成黏膜表层细胞坏死脱落。偶尔烫伤可通过细胞再生修复，但反复烫伤会导致黏膜层变薄，防御能力下降。此时胃酸反流、辛辣刺激等会加重损伤，形成慢性食管炎。长期炎症刺激可能诱发食管黏膜上皮增生，部分病例可能出现不典型增生，增加癌变概率。
我国部分地区有饮用滚烫功夫茶、趁热喝粥等饮食习惯，这些区域食管癌发病率显著高于全国平均水平。除温度因素外，同时存在的吸烟饮酒、腌制食品摄入等行为会协同增加风险。部分患者存在遗传易感性，家族中有食管癌病史者更需警惕。
预防食管损伤应控制食物温度在60℃以下，可用嘴唇测试温度。日常多摄入富含维生素A、维生素E的新鲜蔬菜水果，有助于保护黏膜。出现吞咽梗阻感、胸骨后疼痛等症状时需及时胃镜检查。改变不良饮食习惯，避免高温饮食与烈性酒精共同刺激，可显著降低食管病变风险。
2024-10-02
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