西红柿可以放冰箱冷藏，但可能影响口感。未完全成熟的青西红柿适合冷藏储存，成熟红透的西红柿建议常温保存。
冷藏会改变西红柿的质地和风味。低温环境会破坏细胞结构，导致果肉变得软塌，同时抑制芳香物质的合成。青西红柿因含有较多果胶和酸性物质，冷藏可延缓成熟过程，延长保存时间约一周。红透西红柿在低于10度的环境中容易发生冷害，表皮出现凹陷斑点，汁液流失加快。
完全成熟的西红柿在室温通风处可保存2-3天。如需短期冷藏，建议用厨房纸包裹后放入保鲜盒，避免凝结水汽加速腐烂。烹饪用的熟透西红柿可去皮冷冻保存，但解冻后仅适合做酱汁或汤品。樱桃等小番茄品种耐储性较差，冷藏后易失水皱缩。
储存西红柿应避免阳光直射和潮湿环境。购买时选择果蒂鲜绿、果体硬实的品种，不同成熟度分开存放。制作凉拌菜时优先使用常温保存的西红柿，冷藏取出的建议加热烹调。若发现表皮发黏或渗出汁液应立即丢弃，避免微生物污染其他食物。
2024-12-27
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