饼干上面有瓜子的通常称为瓜子饼干或瓜子酥饼。这类饼干在制作过程中会加入瓜子仁作为配料，主要有葵花子饼干、南瓜子饼干、西瓜子饼干、芝麻瓜子饼干和杏仁瓜子饼干等常见类型。
葵花子饼干以葵花子仁为主要配料，葵花子富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于抗氧化和心血管健康。制作时通常将葵花子仁嵌入饼干表面或混合在面团中，烘烤后口感香脆。葵花子的加入不仅提升饼干的营养价值，还能增加独特的风味层次。适合作为日常零食或下午茶点心，但需注意控制摄入量以避免热量过剩。
南瓜子饼干采用南瓜子仁制作，南瓜子含有丰富的锌元素和植物甾醇，对男性前列腺健康和胆固醇调节有一定益处。饼干制作时多将南瓜子仁与黄油、面粉等基础原料混合，烘烤后呈现金黄色泽。
南瓜子特有的坚果香气与甜味饼干基底形成平衡口感，部分产品会添加肉桂等香料增强风味。由于南瓜子热量较高，建议每次食用不超过两片。
西瓜子饼干使用炒制过的西瓜子仁，西瓜子含有优质蛋白和B族维生素。传统工艺会将西瓜子与糖浆结合做成夹心层，现代做法更多直接将瓜子混合在饼干坯中。西瓜子特有的硬脆质地能为饼干增加咀嚼感，但儿童和老年人食用时需注意细嚼慢咽。部分品牌会选用去壳西瓜子仁降低食用难度，保留营养的同时提升食用体验。
芝麻瓜子饼干结合了芝麻和瓜子双重坚果原料，芝麻富含钙质和木脂素类抗氧化物质。制作时通常将黑芝麻或白芝麻与瓜子共同撒在饼干表面，经过烘烤后形成香气复合体。这类饼干常见于传统中式点心，既有芝麻的浓郁香气又有瓜子的颗粒口感。由于坚果类食材易氧化变质，建议开封后尽快食用完毕。
杏仁瓜子饼干采用杏仁片与瓜子仁组合，杏仁提供单不饱和脂肪酸和维生素B2。高级版本会使用整颗杏仁与瓜子形成立体装饰，普通产品多将碎杏仁与瓜子混合在面团中。这种组合既能满足对多种坚果风味的需求，又能通过不同质地创造丰富口感。对坚果过敏人群应避免食用，普通人群也应注意控制食用量。
瓜子饼干作为坚果类烘焙食品，既保留了传统饼干的酥脆特性，又通过瓜子等坚果增加了蛋白质和健康脂肪含量。建议选择配料表中瓜子含量较高且添加糖较少的产品，搭配无糖茶饮或咖啡食用更健康。自制时可选用全麦面粉减少精制碳水摄入，控制烘烤温度避免坚果烤焦产生有害物质。储存时需密封防潮以保持瓜子酥脆口感，开封后建议两周内食用完毕。特殊人群如糖尿病患者应注意查看营养成分表，控制单次摄入量在合理范围内。
