豆渣短期保存可冷藏，长期保存建议冷冻。豆渣的保存方式主要取决于保存时间、食用计划和营养保留等因素。
豆渣在冷藏条件下可存放2-3天，适合短期内用于制作豆渣饼、豆渣馒头或加入汤羹中食用。冷藏能保持豆渣的柔软质地，但需注意密封防串味，建议用保鲜盒或密封袋装好后置于冰箱冷藏室下层。若豆渣含水量较高，可先用纱布挤干水分再冷藏，避免微生物滋生。
需要保存超过3天时，冷冻是更稳妥的选择。将豆渣分装成小份压成薄片或团状，用保鲜膜包裹后放入密封袋冷冻，可保存1-2个月。冷冻豆渣解冻后会稍显粗糙，适合用于煎炸、烘焙或炖煮等需要加热的烹饪方式。冷冻前可添加少量食盐或柠檬汁，有助于延缓氧化。需注意反复解冻会破坏豆渣结构，建议按需分装。
豆渣富含膳食纤维和植物蛋白，冷藏或冷冻后仍可保留大部分营养。日常食用建议优先选择新鲜豆渣，保存过的豆渣建议充分加热后食用。将豆渣与全谷物、深色蔬菜搭配，可提高蛋白质利用率。特殊人群如胃肠功能较弱者，建议将豆渣加工至细腻再食用，避免过量摄入加重消化负担。
2024-10-31
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