豌豆是高纤维食物，每100克豌豆约含5克膳食纤维。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动、调节血糖和胆固醇水平。
豌豆属于豆科植物，其种子和豆荚均含有丰富的膳食纤维。新鲜豌豆的膳食纤维含量略低于干豌豆，但两者均显著高于常见蔬菜水果。豌豆中的纤维以不溶性纤维为主，能增加粪便体积，预防便秘。豌豆还含有少量可溶性纤维，可与胆固醇结合排出体外，对心血管健康有益。
干豌豆经过脱水处理后纤维更浓缩，但需注意烹饪前充分浸泡以减少抗营养因子。豌豆蛋白含量较高，与谷物搭配可提高蛋白质利用率。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量纤维刺激肠壁。部分人群可能对豌豆过敏，食用后出现皮疹或消化不良应停止食用。
建议将豌豆纳入日常饮食，每周食用2-3次，每次50-100克为宜。可搭配胡萝卜、玉米等食材增加营养多样性，胃肠敏感者宜选择去皮豌豆或制成豌豆泥食用。注意充分咀嚼以减轻消化负担，同时保证每日饮水1500毫升以上帮助纤维发挥作用。
2025-05-31
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