节食可能会引起低血糖，尤其是长期过度节食或饮食结构不合理时。低血糖通常表现为头晕、乏力、心悸等症状，严重时可能导致意识模糊甚至昏迷。节食引发低血糖的原因主要有碳水化合物摄入不足、进食间隔过长、基础代谢率下降、胰岛素分泌异常、肝脏糖原储备耗竭等。
碳水化合物是血糖的主要来源，过度限制主食或水果摄入会导致葡萄糖供应不足。部分人群采用极低碳水化合物饮食法，短期内可能加速脂肪分解，但长期可能引发反应性低血糖。糖尿病患者或胰岛素抵抗人群更需警惕，不合理的节食可能加重血糖波动。
健康人群短期轻断食通常不会引发低血糖，但每日热量摄入低于基础代谢需求的60%时风险显著增加。青少年、孕妇及消化吸收功能障碍者属于高危人群，这类人群节食可能导致肝糖原合成能力不足。部分减肥者采用蛋白质代餐完全替代主食，可能诱发酮症并伴随低血糖反应。
建议采取科学减重方式，每日碳水化合物摄入量不低于100克，优先选择燕麦、糙米等低升糖指数食物。定时定量进餐，两餐间隔不超过5小时，可搭配坚果作为加餐。运动前后适当补充快碳类食物，避免空腹高强度训练。若反复出现低血糖症状，应及时就医排查胰岛功能异常或器质性疾病。
