泡茶第一泡通常建议倒掉，主要与茶叶清洁度、农残风险、醒茶需求有关。茶叶在加工运输中可能附着灰尘，第一泡可去除表面杂质；部分茶类通过洗茶唤醒茶叶内质，提升后续冲泡口感；绿茶、黄茶等细嫩茶类可省略此步骤。
茶叶在种植和加工过程中可能接触粉尘、微生物或农药残留，第一泡热水能溶解部分表面附着物。乌龙茶、普洱茶等紧压茶类因形态致密，快速润茶有助于叶片舒展释放香气物质。高温冲泡时，部分脂溶性农残可能随首泡茶汤析出，倒掉可降低摄入风险。
部分高品质名优茶因采摘标准严格且加工环境洁净，首泡茶汤富含氨基酸和茶多酚。如明前龙井、金骏眉等芽头茶，第一泡反而是精华所在。老白茶经多年陈化后表面物质已稳定转化，洗茶可能破坏珍贵茶毫。这类情况保留首泡更能体验茶叶本味。
选择是否倒掉第一泡需结合茶叶品类、存储条件和饮用习惯。建议散装茶、陈年茶优先洗茶，密封包装的有机茶可免洗。用85度以下热水快速冲洗不超过5秒，既能清洁又避免营养流失。注意观察首泡茶汤是否浑浊或有浮沫，作为是否倒掉的重要判断依据。
2024-11-01
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