需要补充维生素的人群主要有消化吸收功能较差的中老年人、长期饮食不均衡者、孕妇及哺乳期女性、慢性疾病患者以及严格素食主义者。维生素是维持人体正常生理功能的重要微量营养素，当日常饮食无法满足需求时，需考虑额外补充。
随着年龄增长，胃肠消化吸收能力逐渐下降，特别是胃酸分泌减少会影响维生素B12的吸收。这类人群容易出现乏力、贫血等维生素缺乏症状，建议定期检测血清维生素水平，必要时在医生指导下补充复合维生素或特定维生素制剂。
长期外卖饮食、节食减肥或偏食者容易缺乏多种维生素。快餐食品经过精加工会损失大量B族维生素和维生素C，而蔬菜水果摄入不足会导致维生素A、维生素K等脂溶性维生素缺乏。这类人群应注意增加全谷物、深色蔬菜的摄入比例。
孕期对叶酸需求增加5倍以上，缺乏可能引发胎儿神经管畸形。哺乳期维生素A、维生素D通过乳汁传递给婴儿，消耗量显著提升。建议孕前3个月开始补充叶酸，孕期根据医嘱增加铁、钙及维生素D的补充剂量。
糖尿病患者维生素B1消耗加快，肝病患者维生素K合成障碍，长期服用质子泵抑制剂者影响维生素B12吸收。这类患者应在治疗原发病的同时，定期监测维生素水平，避免因药物相互作用导致维生素缺乏加重病情。
完全回避动物性食物可能缺乏维生素B12、维生素D等仅存在于动物性食品中的营养素。长期纯素食者可能出现手脚麻木、骨质疏松等症状，需通过强化食品或补充剂获取足量维生素B12，并适当晒太阳促进维生素D合成。
补充维生素前建议先进行专业营养评估，避免盲目补充。日常可通过多样化饮食获取维生素，如深色蔬菜富含维生素A、柑橘类水果含维生素C、全谷物提供B族维生素等。特殊人群补充维生素需遵医嘱，脂溶性维生素过量可能蓄积中毒，水溶性维生素补充也需注意适宜剂量。保持规律作息、适度运动有助于提高维生素的利用率。
