木薯削皮时可能会引起手痒，通常与接触其表皮汁液有关。木薯表皮含有微量氰苷类物质，部分人群接触后可能出现皮肤刺激反应。
木薯表皮中的氰苷在接触皮肤后可能分解产生微量氢氰酸，对敏感肌肤造成刺激。症状多表现为局部发红、刺痒或轻微灼热感，一般持续数小时可自行缓解。接触后立即用流动清水冲洗可减轻不适，佩戴橡胶手套操作能有效预防。过敏体质者或皮肤屏障受损时反应可能更明显，需加强防护。
极少数情况下可能引发接触性皮炎，表现为持续瘙痒、皮疹或水疱。这类情况多见于对植物性过敏原高度敏感的人群，或长时间反复接触未处理的木薯表皮。若出现严重皮肤反应或全身症状，应及时就医排查过敏原。处理木薯前冷藏可降低汁液活性，削皮后使用柠檬汁或食醋擦拭接触部位也有中和作用。
建议处理木薯时保持环境通风，操作后及时清洁工具和双手。日常饮食中充分加热可破坏残留氰苷，将木薯煮沸后换水再烹制更安全。出现皮肤不适避免抓挠，冷敷或涂抹炉甘石洗剂可缓解症状。过敏体质者初次接触木薯建议先做小范围皮肤测试，儿童应在成人监护下接触新鲜木薯。
2025-03-22
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