鉴别蜂蜜最准确的方法主要有观察色泽与黏稠度、检测结晶状态、闻气味、尝味道、滴水测试等。
纯正蜂蜜通常呈现透明或半透明的琥珀色、浅黄色等自然色泽，质地黏稠且流动缓慢。不同蜜源植物的蜂蜜颜色会有差异，但整体色泽均匀无分层。劣质蜂蜜可能添加糖浆或色素，颜色过于鲜艳或浑浊，质地稀薄且流动性强。
天然蜂蜜在低温环境下会逐渐结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手捻搓易融化。掺假蜂蜜可能添加白糖或麦芽糖浆，结晶颗粒粗硬且难以融化。需注意部分蜜种如槐花蜜结晶较慢，不能单纯以结晶速度判断真假。
纯蜂蜜具有明显的花源植物香气，如荔枝蜜带有荔枝花香，枣花蜜有枣树花香。假蜂蜜可能只有甜味或无味，部分添加香精的蜂蜜气味刺鼻不自然。可将蜂蜜瓶盖打开后轻嗅，真蜜香气持久绵长。
真蜂蜜入口甜润细腻，带有轻微酸涩感和花香味，回味悠长。假蜂蜜甜味单一且短暂，可能有糖精的苦涩味或香精的怪异味道。少量蜂蜜含在口中，真蜜会缓慢融化并产生微微辣喉感。
将一滴蜂蜜滴在纸巾上，纯蜂蜜因含水量低会保持圆珠状不扩散。掺水蜂蜜会快速渗透纸巾形成水渍。也可将蜂蜜滴入清水中，真蜜会沉底且缓慢溶解，假蜜可能快速散开或悬浮。
日常选购蜂蜜时建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告与配料表。天然蜂蜜需避免高温保存，结晶属于正常现象不影响品质。特殊人群如糖尿病患者应控制摄入量，一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。若对蜂蜜品质存疑，可送至专业检测机构进行糖分分析与花粉鉴定。
