去壳螺丝肉可以清炒、红烧、煮汤或凉拌，搭配姜蒜辣椒等调料能提升鲜味。螺丝肉富含优质蛋白和矿物质，处理时需彻底清洗并焯水去腥。
清炒螺丝肉需热油爆香姜蒜，大火快炒保持肉质嫩滑，可加青椒或韭菜提香。红烧适合重口味人群，用豆瓣酱和料酒焖煮，收汁后肉质更紧实。煮汤时搭配豆腐或白萝卜，小火慢炖能让汤汁更鲜美。凉拌需将焯熟的螺丝肉与香菜、柠檬汁拌匀，清爽开胃。爆炒螺丝粉是广西特色做法，搭配酸笋和紫苏风味独特。
选购螺丝肉时注意外壳完整无破损，鲜活个体触碰会快速闭合。处理前需用清水浸泡吐沙，滴几滴食用油能促进排净泥沙。烹饪时间不宜过长以免肉质变硬，海鲜过敏者慎食。脾胃虚寒人群建议搭配姜片或紫苏叶中和寒性。隔夜螺丝肉易滋生细菌，建议现做现吃，剩余食材需冷冻保存。
2021-12-02
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