新鲜蘑菇放冰箱一般能保存3-7天，实际保存时间受到蘑菇种类、储存方式、包装方法、冰箱温度、新鲜程度等因素影响。
不同种类蘑菇的耐储性差异较大。平菇、香菇等肉质较厚的蘑菇，在冷藏条件下保存时间相对较长，通常可达5-7天。金针菇、杏鲍菇等菌柄细长的品种，保存期限会缩短至3-5天。而口蘑、鸡腿菇等含水量高的品种更容易变质，建议在3天内食用完毕。
正确的储存方式能有效延长保鲜期。蘑菇应放入冰箱冷藏室而非冷冻室，温度控制在2-4℃最为适宜。储存前无须清洗，表面水分会加速腐败。可将蘑菇松散放置在透气容器中，避免密封塑料袋导致水汽积聚。若使用保鲜盒储存，建议垫上厨房纸吸收多余水分。
包装直接影响蘑菇的保鲜效果。未经处理的散装蘑菇容易失水皱缩，建议用牛皮纸袋或食品级吸油纸包裹。超市购买的预包装蘑菇，若带有透气孔的保鲜膜包装，可直接冷藏保存。真空包装的蘑菇保质期最长，但开封后仍需尽快食用。
冰箱温度的稳定性至关重要。频繁开关冰箱门会导致温度波动，加速蘑菇变质。冷藏室后壁温度最低，适合存放蘑菇但需防止冻伤。夏季环境温度高时，建议将冰箱调至4℃以下。定期除霜可保持制冷效率，避免温度过高影响储存效果。
购买时的初始新鲜度决定保存上限。选择菌盖紧实、无黏液、菌褶洁白的蘑菇，这类新鲜度高的产品冷藏后保质期更长。已经出现发黏、变黑或散发异味的蘑菇，即使冷藏也会快速腐败。采摘后24小时内冷藏的蘑菇，比存放多日的蘑菇保鲜时间更长。
为最大限度保留蘑菇营养，建议购买后尽快食用。储存期间定期检查状态，发现菌盖变软或渗出液体应立即丢弃。烹饪前用软刷清洁表面，避免长时间浸泡。蘑菇富含蛋白质和多糖，适当与维生素C含量高的蔬菜搭配烹饪，有助于提高铁元素吸收率。特殊人群如胃肠功能较弱者，建议将蘑菇充分加热后食用。
