海鲜煮后放三天通常不建议食用，可能存在变质风险。海鲜富含蛋白质，常温存放易滋生细菌，冷藏超过48小时也可能腐败。是否可食用主要取决于储存条件、海鲜种类、感官变化等因素。
煮熟的鱼虾贝类在冷藏条件下存放三天后，若出现明显异味、黏液增多或肉质松散，则已变质。部分耐储存的海产品如冷冻鱿鱼、盐渍海带等，在严格密封冷藏后可能仍可食用，但需彻底加热。变质海鲜可能含有大量金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病微生物，食用后易引发急性胃肠炎。
若海鲜在烹饪后立即分装密封，并存放于零下18度以下的冷冻环境，三天后解冻加热仍可能安全食用。但冷冻会导致部分海鲜肉质纤维化，如牡蛎、鲍鱼等软体动物口感显著下降。需注意反复冻融会加速腐败，解冻后出现冰晶融化血水或外壳脱落即不可食用。
日常处理海鲜建议现煮现吃，冷藏保存不超过24小时。食用前需观察色泽是否暗淡、触感是否黏腻，加热至中心温度75度以上。儿童、孕妇及免疫力低下者应避免食用隔夜海鲜。如误食变质海鲜出现呕吐腹泻，可适量补充电解质，症状持续需就医。
2023-06-19
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2023-06-18
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