干花椒建议密封保存，能更好保持香气和风味。花椒容易受潮发霉，密封可避免变质；若需频繁取用，短期敞开存放也可行，但需注意防潮避光。
花椒含有挥发性芳香物质，密封保存能减少香气流失。玻璃罐或食品级密封袋是理想容器，存放时置于阴凉干燥处。花椒吸湿性强，潮湿环境易导致霉变，密封可隔绝水汽。若存放不当出现结块、变色或异味，说明已变质不宜食用。
少量日常使用的花椒可短期敞开存放，但需远离灶台等高温高湿区域。陶瓷或搪瓷容器透气性较好，适合短期存放。花椒接触空气后会缓慢氧化，风味逐渐减弱，建议分装小份密封保存。特殊情况下需快速干燥花椒时，可短暂摊开晾晒，但完成后仍需密封。
花椒保存需兼顾防潮与取用便利，长期储存推荐真空分装冷冻，可保持一年以上风味。日常使用建议用带密封条的避光容器，每次取用后及时关闭。花椒不宜与气味强烈的食材混放，避免串味。定期检查库存花椒状态，霉变品须立即丢弃。烹饪前现磨花椒风味更佳，整粒保存比粉末更耐储存。
2024-10-19
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